昨夜は家族でステーキ宮で食事しました。
前回1ヶ月ほど前とメニューが違うぞ（解明結果は後ほど）。
サラダバーとスープバー
オーダーしたのは、宮のアプリクーポン2名分で生ビール2杯200円（家内はドライバーなのでみやが2杯いただきました）、宮ハンバーグ225g990円＋トッピングメンチカツ200円、てっぱんステーキ140g1,490円、チーズハンバーグ960円、パンorライス＋スープバーセット490円×3人、サラダバー380円×3人です。
みやはサラダバー2杯、スープバー2杯をいただきお腹いっぱいでした。お会計は今月末使用期限の部分のみカッパクリエイトの優待ポイントで支払い残りをアトムの優待ポイントでお支払いしました。
さて、メニューの件ですがステーキ宮のサイトを確認してみると前回はサラダバー店舗用メニューだったのが今回はオールペレットメニューに変更されていました。
前回はメインメニューは全てライスバー付で（ライス無しは200円引き）、スープバー単品290円、サラダバー単品490円、プレ宮ムセット（スープバー＋サラダバー）590円に対し、
今回はライスバー＋スープバーセット490円、スープバーの単品は無し、サラダバー単品380円（スープバー付790円）、プレ宮ムセットは無し、となっていました。
サラダバー店用メニューをＡ、オールペレットメニューをＢとして、これを基に自家製ハンバーグでケース毎に検討すると、
①単品＋サラダバーの場合、Ａ：790+490＝1,280円 Ｂ：790+380＝1,180円でＢが100円お得。
②単品＋ライスバー＆スープバーの場合、Ａ：990+290＝1,280円 Ｂ1,280円でどちらも同じ。
③単品＋サラダバー＋スープバーの場合、Ａ：790+590＝1,380円 Ｂ：790+790＝1,580円でＡが200円お得。
④単品＋ライス・スープ・サラダバーの場合、Ａ990＋590＝1,580円 Ｂ：1,280+380＝1,660円でＡが80円お得。
店舗オペレーションはレアで提供してペレットで好みに焼くスタイルのＢの方が作業が単純で提供までにかかる時間も短くなり有利になると思います。さらにメニューの構成からＢの方が利益率は上昇すると思いますので、経営担当としては客数の増減なども含め実験中なんでしょうね。
